Christoph M. Ledel

Österreichische Ausdrücke auf deutsch
Andere Erklärungen

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Öster­rei­chi­sche Aus­drücke auf deutsch

• Erdäpfel = Kar­tof­feln
• Faschiertes = Ge­hack­tes Fleisch, eine Mi­schung aus Schwei­ne- und Rind­fleisch zu glei­chen Tei­len mit mäßi­gem Fett­an­teil
• Kaffeeobers = Mi­schung aus Obers und Milch (we­gen des Eigen­ge­schmacks kei­ne Kon­dens­milch ver­wen­den!)
• Karfiol = Blu­men­kohl
• Karotten = Möh­ren
• Maizena = Mais­stär­ke
• Obers = Sahne
• Österkron = Die österreichisches Variante des italienischen Gorgonzola; hieß früher Österzola
• Paradeiser = Tomaten
• Sauerrahm = Saure Sahne
• Schlagobers = Schlagsahne
• Staubzucker = Puderzucker, Farinezucker
• Topfen = Quark

Andere Erklärungen

Menge

So­fer­ne nicht an­ders an­ge­ge­ben, sind die Re­zep­te für je­weils vier Per­so­nen be­rech­net.

Me­xi­ka­ni­sches Misch­ge­mü­se

Be­steht aus Erb­sen, Mais­kör­nern und ro­tem Pap­ri­ka; ich ver­wen­de vor­wie­gend die Kon­ser­ven der Fir­ma „Bon­du­el­le”.

Frischkäse, Doppelrahmstufe

Ist schon mehr oder we­ni­ger ge­sal­zen; ich ver­wen­de vor­wie­gend das nach einer US-ame­ri­ka­ni­schen Stadt be­nann­te Pro­dukt.

Curry-Mischung

Ich ver­wen­de eine Mi­schung aus einem Teil Ma­dras-Curry, drei Tei­len Java-Curry und fünf Tei­len Eng­lisch-Curry aus dem Bre­mer Ge­würz­han­del — für mich die ide­a­le Aus­ge­wo­gen­heit aus scharf, mild und wür­zig.

Konservengröße

Eine „große Do­se” hat et­wa 840 ml, eine „Do­se” nor­ma­ler­wei­se et­wa 420 ml In­halt. Bei Pa­ra­deis­mark-Kon­ser­ven soll das be­kannt­lich an­ders sein. Ge­meint ist je­den­falls hier die klei­ne Va­ri­an­te ... :-)

Mengenangaben

„MSP” ist eine Mes­ser­spit­ze, „dag” die Ab­kür­zung für De­ka-Gramm, ent­spricht also 10g

Stonstiges

An­stel­le von Streu­wür­ze ver­wen­de ich ger­ne das Kräu­ter­sup­pen­pul­ver der Fir­ma Burgl's.

Neue Rezepte?

Ge­le­gent­lich ...