Christoph M. Ledel

Tarator (Erfrischendes aus Bulgarien)
Shrimps-Cocktail

Alle Rezepte zum Herunterladen als ZIP-File

Tarator (Erfrischendes aus Bulgarien)

Zutaten:

• 1/2 kg Joghurt (min­de­stens 3,6% Fett)
• 1 große Gurke
• 3–5 große Knoblauchzehen
• 6 Walnußkerne
• 1 EL (frische) Petersilie
• 1 EL (frische) Dille
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl 1/8 l Wasser

Zubereitung:

Jog­hurt mit Salz, Pfef­fer, Pe­ter­si­lie und Dill­spit­zen ver­rüh­ren, die ge­schäl­te Gur­ke in mitt­le­re Wür­fel schnei­den und bei­ge­ben. Was­ser und Oli­ven­öl un­ter­mi­schen. Knob­lauch und Nüs­se fein hacken und da­zu­ge­ben, gut durch­rüh­ren.
Nach Be­lie­ben kann auch grie­chi­sches Jog­hurt mit 10% Fett ver­wen­det wer­den.

Shrimps-Cocktail

Zutaten:

• 300 g Shrimps
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL Ketchup
• 1 MS Cayennepfeffer
• 4 EL Sauerrahm
• 1–2 EL Kognak (am besten Asbach Uralt)

Zubereitung:

Die Shrimps mit dem Zi­tro­nen­saft zu­ge­deckt im Kühl­schrank ma­ri­nie­ren. In der Zwi­schen­zeit al­le Zu­ta­ten für die Sau­ce mi­schen, eben­falls kühl­stel­len. Die Shrimps kurz vor dem Ser­vie­ren un­ter die Sau­ce mi­schen; in Glas­scha­len an­rich­ten, eini­ge vor­her weg­ge­leg­te Shrimps als Gar­ni­tur mit einem Sa­lat­blatt ver­wen­den.

Tips:

Die Sauce paßt auch zu Salaten, dann aber den Kognak weglassen.
Der Ca­yen­ne­pfef­fer kann auch durch eini­ge (we­ni­ge) Trop­fen Ta­bas­co er­setzt wer­den.