Christoph M. Ledel

Zutaten:

• 150 g Gervais
• 100 g Hüttenkäse
• 2&ndash3 EL Parmesankäse
• 1 gepreßte Knoblauchzehe
• 1 entkernter Paradeiser
• 1 TL Basilikum
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Ger­vais (oder Phi­la­del­phia), Hüt­ten­kä­se, Par­me­san, Knob­lauch und Ge­wür­ze gut ver­mi­schen, an­schlie­ßend den ge­wür­fel­ten Pa­ra­dei­ser un­ter­mi­schen.

Tip:

Kurz kühl­stel­len!

Zutaten:

• 50 g Margarine
• 250 g Topfen
• 1 Bund Schnittlauch
• 1/2 TL Knoblauchgranulat
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Alle Zu­ta­ten in einer Schüs­sel gut ver­rüh­ren.

Tip:

Der Pfef­fer kann – eben­so wie der Knob­lauch – weg­ge­las­sen wer­den.
An­stel­le des Knob­lauch­gra­nu­lats kann auch eine mit­tel­gro­ße ge­preß­te Knob­lauch­ze­he ver­wen­det wer­den.

Zutaten:

• 100 g Margarine
• 250 g Topfen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Schnittlauch
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Estragon
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Sauerrahm
• Salz
• gemahlener Kümmel
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 TL Kapern

Zubereitung:

Alle Zu­ta­ten bis auf die Ka­pern in eine Schüs­sel ge­ben und gut ver­rüh­ren. An­schlie­ßend die Ka­pern un­ter­he­ben.

Tip:

Paßt gut zu dunk­lem Brot.

Zutaten:

• 100 g Gorgonzola
• 1 EL Kognak
• 150 g Gervais (Philadelphia)
• 1 EL gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:

Gor­gon­zo­la mit einer Ga­bel zer­drücken; Ger­vais bzw. Phi­la­del­phia da­zu­ge­ben, gut durch­mi­schen und mit dem Ko­gnak ab­schmecken. Et­wa 1/2 Stun­de im Kühl­schrank zie­hen las­sen, dann mit den ge­hack­ten Pi­sta­zien­ker­nen gar­nie­ren.

Tips:

Paßt gut zu Weiß­brot oder Sem­meln.
Dieser Auf­strich kann oh­ne wei­te­res auch mit Öster­kron zu­be­rei­tet wer­den.

Zutaten:

• 250 g Topfen
• 50 g Margarine
• 100 g Sauerrahm
• 50 g Räucherlachs
• 1 TL Dillspitzen
• 1–2 TL Kapern
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Top­fen, Mar­ga­ri­ne und Sau­er­rahm (kann auch durch et­wa 50 g crè­me fraîche er­setzt wer­den) ver­rüh­ren, den Räu­cher­lachs klein­schnei­den und mit den Ka­pern bei­ge­ben, wür­zen.

Thunfisch-Aufstrich „Renate”

Zutaten:

• 1 Dose Thunfisch
• 100 g Margarine
• 1 kleine Zwiebel
• 1–2 Essiggurkerln
• 2 EL Sauerrahm
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL Senf
• Petersilie
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• 1 MSP Cayennepfeffer

Zubereitung:

Alle Zu­ta­ten bis auf den Thun­fisch in eine Schüs­sel g­eben (Gur­kerln und Zwie­bel fein ge­hackt), gut durch­mi­schen, da­nach den Thun­fisch da­zu­ge­ben, vors­ich­tig un­ter­rüh­ren,

Zutaten:

• 250 g Topfen
• 50 g Margarine
• 100 g Sauerrahm (crème fraîche)
• 1 Dose Thunfisch
• 1 kleine Dose Sardellen bzw. 5 cm Anchovis-Paste
• 1 EL Kapern
• 1 EL Dille
• 1 EL milder Estragon-Senf
• 1 mittlere Zwiebel
• Saft einer Zitrone
• 1 Essiggurke
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Top­fen, Mar­ga­ri­ne und Sau­er­rahm ver­rüh­ren, Thun­fisch und Sar­del­len zer­klei­nern und hin­zu­ge­ben, ver­mi­schen; Zwie­bel und Gur­ke in fei­ne Wür­fel schnei­den, Senf und Ka­pern da­zu­rüh­ren, mit Pfef­fer und Zi­tro­nen­saft ab­schmecken.

Zutaten:

• 4 hartgekochte Eier
• 15 dag Philadelphia
• 25 dag griechisches Joghurt (10% Fett)
• wenig mittelscharfer Senf
• 1 gestr. TL Curry
• Salz, Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung:

Die hart­ge­koch­ten Eier stark zer­klei­nern. Senf, Phi­la­del­phia und Jog­hurt da­zu­ge­ben, gut mi­schen, dann Cur­ry nach Ge­schmack dar­un­ter­mi­schen. Mit et­was Salz und Pfef­fer nach Be­lie­ben ab­schmecken.
Den fer­ti­gen Auf­strich vor dem Ser­vie­ren mit et­was Pap­ri­ka-Pul­ver be­streu­en.

Zutaten:

• 30 dag weiße Bohnen aus der Dose
• 3 EL Sonnenblumen-Öl
• 1 Knoblauchzehe, geschält und gepreßt
• 2 EL Tahina (Erdnußpaste)
• 6–8 EL Wasser
• 1 TL Salz
• Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Die Boh­nen mit dem Son­nen­blumen­öl mit dem Stab­mi­xer pü­rie­ren, Ta­hi­na und Zi­tro­nen­saft hin­zu­fü­gen. Mit Salz ab­schmecken. So viel Was­ser un­ter­rüh­ren, bis die Mas­se ge­schmei­dig ist (even­tu­ell auch noch et­was Öl ver­wen­den).
Den fer­ti­gen Hum­mus vor dem Ser­vie­ren mit et­was Pap­ri­ka-Pul­ver be­streu­en.